Razowe ciasteczka w czekoladzie

Z bloga Moje Wypieki 

Razowe ciasteczka w czekoladzie

90g miękkiego masła
60g brązowego cukru
20 g wiórków kokosowych (1/4 szklanki)
25 g otrębów (1/4 szklanki)
120 g mąki razowej (3/4 szklanki)
75 g mąki pszennej (1/2 szklanki)
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
100 g gorzkiej czekolady, roztopionej


Piekarnik rozgrzać do temp. 180*C.
Za pomocą miksera ubić masło i cukier na gładką masę. Dodać jajko, dalej ubijać. Wsypać wiórki, otręby, mąki, proszek i sodę, wymieszać.
Z masy formować niewielkie kulki, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczać widelcem.
Piec ok.12 minut (ja piekłam ok. 20).
Gdy ostygną maczać do połowy w czekoladzie roztopionej w kąpieli wodnej. Układać na papierze.

Muffiny kukurydziane z wiśniami

Przepis Nigelli, znaleziony na Moich Wypiekach

Mufiiny kukurydziane z wiśniami
ok. 10 sztuk

150g mąki pszennej
100g mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
150 g cukru (dodałam ok. 50g i to w zupełności wystarczyło)
125 ml oleju
125 ml maślanki/kefiru/jogurtu naturalnego
1 jajko

wiśnie (mogą być mrożone, ja użyłam takich ze słoika)

Piekarnik nagrzać do 200*C.
Wszystkie suche składniki wymieszać ze sobą i przesiać do miski. Mokre składniki połączyć, dodać do suchych, wymieszać. Nakładać masę do foremek, wypełniając je niemalże do końca (mi wystarczyło jej na 10 muffinów). Żeby uniknąć pobrudzenia całego ciasta sokiem wiśniowym dobrze jest nakładając ciasto po prostu czasami pojedynczo wciskać w nie wiśnie.
Piec 20 minut.

Italian Olive Bread

Przepis z książki '75 muffin recipes'

Italian Olive bread

340g mąki
1/2 łyżeczki soli
łyżeczka tymianku
1 łyżeczka drożdży suszonych lub 7g świeżych
200ml letniej wody
3 łyżki oliwy z oliwek
garść czarnych oliwek, posiekanych
10 połówek suszonych pomidorów, posiekanych
gruba sól

Dla świeżych drożdży:
Drożdże pokruszyć, włożyć do kubka, dodać 3 łyżki wody, łyżeczkę mąki i szczyptę cukru, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 15-10 minut.
Zaczyn dodać do mąki przed zagniataniem

Dla suszonych drożdży:
Mąkę, sól, tymianek wsypać do plastikowej miski. Dodać drożdże. W środku zrobić dziurę, wlać letnią wodę i oliwę.
Wyrabiać ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Włożyć ciasto do miski, przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości na ok. 2h.

Wsypać oliwki i pomidory, ugnieść, żeby rozprowadzić je dokładnie w całej objętości.
Wyjąć ciasto na natłuszczoną oliwą blachę, uformować płaski bochen, zrobić w nim kilka wgłębień opuszkami palców.
Przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 45 min.
Nagrzać piekarnik do 190*C, chlebek posypać solą i piec 35-40 minut